Se han desarrollado diversas patentes, fruto de las investigaciones de nuestro laboratorio:

• “Impactador de pequeña masa para la medida de la firmeza de frutas y hortalizas”. (“A Low -Mass Impact-Type Sensor for Firmness Sensing (of Fruits and Vegetables)”.
  Patente compartida con la Universidad de California (UC Case nº.97-049-1). Autores : Margarita Ruiz Altisent y Pictiaw Chen.
  Solicitada en julio 1997 en España y EEUU.

• “Máquina cosechadora de frutos desprendidos por vibración”.
  Oficina Española de patentes, P9200616.
  Autores : E. Morales Ruiz, J. Ortiz-Cañavate y J. Gil. Febrero 1995.

• “Cepillo de banda móvil de transferenca en ángulo para líneas de manipulación de productos susceptibles a daños”
  Inventores: Ortiz-Cañavate, J; García Ramos, F.J; Ruiz Altisent, M.
  Número de solicitud: Oficina Española de Patentes y Marcas P200001954. Publicado IET (R.D.E.P.) realizado el 18.09.2002.

• “Sensor de firmeza de frutos por impacto“.
  Autores: Ruiz Altisent, M.; García Ramos, J.; Ortiz-Cañavate, J.; Flores Porras, L.; Díez Ruiz, J.;Número de solicitud: P200101703
  Fecha de solicitud: 2001

• “Sensor acústico para la detección del ahuecado interno en sandías sin semillas“.
  Autores: Ruiz Altisent, M.; Diezma Iglesias, Belén.; Flores Porras, L.; Díez Ruiz, J.; Orihuel Iranzo, B.; Miranda Tarín, M.Nº de solicitud: P200202449
  Fecha de solicitud: 2002

• “Simulador del comportamiento de una línea de clasificación de fruta en relacción con la aparición de dańos mecánicos” (Registo de software).
  Autores:Margarita Ruiz Altisent, Pilar Barreiro Elorza, Concepción Bielza Lozoya, Sixto Ríos Insúa, Jacinto Ramos Martín, Francisco Javier García Ramos, Francisco García García, Óscar Pacios Rodríguez, Rubén Heradio Gil.
  Fecha solicitud: 2002

• “Sistema automatizado de análisis y clasificación de bulbos por contenido en sólidos solubles mediante espectrometría NIR”Autores: P. Barreiro; Ruiz Altisent, M.; A. Moya; Agrotécnica Extremeña SL: José Burguillos.
   
• Dispositivo rápido para determinar  factores de calidad de aceite de oliva por espectrometría de fluorescencia.”  Patente en proceso de registro.